Bartender's
72400 72000 Puebla de Zaragoza, México

** HISTORIA DE LAS CANTINAS EN MEXICO** La cantina nació durante la ocupación estadounidense en México, hacía el año de 1847, debido a la gran demanda por bebid...as del estilo que acostumbraban los soldados invasores; fue así como diferentes fondas y tabernas comenzaron a transformarse en los típicos salones del viejo oeste, existen registro de al menos once establecimientos de ese tipo, instaurados en esos años. El concepto de cantina comenzó a evolucionar gracias al triunfo liberal en la Guerra de Reforma; los liberales remataron los vinos de las bodegas de Maximiliano y de conservadores aliados, esto mejoró el surtido y la oferta e incrementó la elegancia de muchos establecimientos, ya que fueron decorados con objetos saqueados de las casas de los conservadores que fueron derrotados. El escritor mexicano Armando Jiménez, en su libro Picardía Mexicana, habla un poco sobre esta fundamental transición: Estos lujos tuvieron su efecto. Al poco tiempo cundieron en lugares céntricos, limpísimos salones con cantinero bien peinado y afeitado; altos mostradores con barra de metal pulida a su pie; mesitas con cubierta de mármol; camareros que servían a la clientela con largos mandiles blancos, albeantes de limpieza. Comenzaron a saborearse las bebidas compuestas con ingenio, en las que se mezclaban sabores diferentes para sacar una sobresaliente que era distinta. Así surgieron los cocktails, los high balls, los dracks, los mint juleps, etcétera. Fue durante el Porfiriato cuando se consolidó el concepto de la cantina que conocemos hoy. Durante los primeros diez años del siglo XX, la Ciudad de México contaba con un poco más de mil cantinas, y justo en esta época fue cuando se popularizó servir la famosas botanas. Aún existen algunas cantinas que han sobrevivido el paso del tiempo y ofrecen sus servicios desde hace más de un siglo. Aquí te presentamos las cuatro cantinas más antiguas y tradicionales del Distrito Federal, que no puedes dejar de visitar. . . . . Fuente Cultura Colectiva

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